イカの腑の味噌床発掘♪そして今日はおでんうどん!!

二週間前に仕込んでおいたイカの味噌漬けを掘り起こす事に...
おお!!
いい感じだぁ~
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酒で洗って...(絶対に味噌と中身が触れないようにする)
こして余分なものを取って...
なめらかぁ~
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これをみりんや酒でお好みにして1日置けばもう食べられます
を漬け込んだときに本体を切り身にして冷凍保存してた♪
…この日の為に特に分厚く(滝汗)
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塩を一切使ってないし味噌にも触れさせず...
味噌の風味だけを閉じ込めてあります!!
ぜんぜん塩辛くなく....
しかもなめらか&マイルド♪
....でも塩辛なんです
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きゃあ~!!
激うんまいぞ
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さてメインは...
昆布入れただし汁にオイスターソース入れて....
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塩で味付けして....
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具を入れて煮込めば....
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激うまスープのおでん完成だぁ~
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そして〆は....
これにうどん入れて.....
熱々おでんの「おでんうどん」だぁ~
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これも激うんまいぞ
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今日の奥さんへのお弁当は...
そぼろのっけ弁当だぁ~
いってらっしゃ~い
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まげねど!!東北がんばっつぉ~宮城明日もやるっちゃ!!これでいっちゃ
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テーマ : 夫が毎日作る奥さんへのお弁当
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tag : 塩辛 味噌辛 イカ おでん うどん

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しおから

あ~その塩辛喰いたい・・・・・冷凍保存してください。
それか、また作ってください~喰いたい・・・・・

Re: しおから

> あ~その塩辛....

食べちゃったんで..
また作ります!!
今週末いいイカが入ってればそこから2週間お待ちくださいe-348

ミソめられたイカ

味噌に触れさせず味噌の風味ちゅうのは、
直前に付けるとか何かポイントあるんですカイ?

おでんのたまごがツルツルでうまそ~

創作おしゃれ居酒屋さんっぽい
今月もツケでお願いねー

Re: ミソめられたイカ

>直前に付けるとか何かポイントあるんですカイ?

直前にも一切味噌には触れさせません。
味噌に漬け込んでおくことで薄皮から中の水分が出て凝縮され、
逆に浸透圧で味噌の風味だけが入り込んでいきます!!
そして味噌と中身の腑が触れないようにお酒で洗ってから中を取り足します。

> おでんのたまごがツルツル...

わだしのおはだみだいだぁ~e-350

> 今月もツケで...

だいぶたまってきたぞ!!
イカんぞe-264
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